Hvad er calzone dej?
Calzone dej er en type dej, der bruges til at lave calzone, en italiensk ret, der minder om en lukket pizza. Calzone dej adskiller sig fra almindelig pizzadej ved at være tykkere og mere elastisk. Den er ideel til at holde på fyldet og give en sprød skorpe.
Hvordan adskiller calzone dej sig fra almindelig pizzadej?
Calzone dej adskiller sig fra almindelig pizzadej på flere måder:
- Calzone dej er tykkere og mere elastisk, hvilket gør den bedre egnet til at holde på fyldet.
- Calzone dej indeholder ofte mere olivenolie, hvilket bidrager til den sprøde skorpe.
- Calzone dej er traditionelt foldet og lukket som en pung, mens almindelig pizzadej er åben.
Hvad er de vigtigste ingredienser i calzone dej?
De vigtigste ingredienser i calzone dej er:
- Hvedemel
- Gær
- Vand
- Olivenolie
- Salt
Opskrift på calzone dej
Ingredienser til calzone dej
- 500 g hvedemel
- 7 g tørgær
- 3 dl lunkent vand
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
Trin-for-trin vejledning til at lave calzone dej
- I en stor skål blandes hvedemel og salt.
- Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt olivenolie.
- Hæld gærblandingen i skålen med hvedemel og salt.
- Rør dejen sammen med en ske, indtil den begynder at samle sig.
- Ælt dejen på et meldrysset bord i ca. 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- Læg dejen tilbage i skålen, dæk den til med et viskestykke og lad den hæve i ca. 1 time, indtil den er dobbelt så stor.
- Når dejen er hævet, kan den deles og formes efter behov til calzone.
Tips og tricks til at opnå den perfekte calzone dej
Hvordan opnår man en sprød skorpe?
For at opnå en sprød skorpe på din calzone, kan du prøve følgende:
- Tilsæt lidt ekstra olivenolie til dejen, da olien bidrager til sprødheden.
- Bag calzone ved en høj temperatur, f.eks. 250 grader Celsius, i en forvarmet ovn.
- Brug en bagesten eller bageplade til at bage calzone på, da det kan bidrage til en sprød skorpe.
Hvordan undgår man at calzone dejen bliver tør?
For at undgå at calzone dejen bliver tør, kan du følge disse tips:
- Sørg for at ælte dejen godt, så den bliver smidig og elastisk.
- Dæk dejen til med et viskestykke eller plastfolie under hævningen for at forhindre udtørring.
- Pensl calzone med olivenolie eller æggehvide inden bagning for at holde på fugten.
Varianter af calzone dej
Glutenfri calzone dej
Hvis du har glutenintolerance eller foretrækker en glutenfri kost, kan du lave glutenfri calzone dej ved at erstatte hvedemel med glutenfri meltyper som boghvedemel, rismel eller mandelmel.
Helkorns calzone dej
Hvis du ønsker en sundere version af calzone dej, kan du erstatte en del af hvedemelet med fuldkornsmel. Dette vil give en mere fiberholdig dej.
De bedste fyldninger til calzone
Klassisk calzone med skinke og champignon
En klassisk fyldning til calzone er med skinke og champignon:
- Revet mozzarellaost
- Skinkeskiver
- Champignon i skiver
- Tomatsauce
- Frisk basilikum
Vegetarisk calzone med grøntsager
Hvis du foretrækker en vegetarisk fyldning til din calzone, kan du prøve følgende:
- Revet mozzarellaost
- Grøntsager efter eget valg, f.eks. spinat, løg, peberfrugt
- Tomatsauce
- Frisk basilikum
Calzone med kødsovs og ost
En anden lækker fyldning til calzone er med kødsovs og ost:
- Revet mozzarellaost
- Kødsovs
- Tomatsauce
- Frisk basilikum
Hvordan bages calzone dej?
Den optimale temperatur og bagetid
Calzone bages normalt ved en temperatur på 200-220 grader Celsius i ca. 15-20 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og gennembagt.
Hvordan undgår man, at fyldet løber ud?
For at undgå, at fyldet løber ud af calzone under bagningen, kan du følge disse tips:
- Sørg for at fordele fyldet jævnt og undgå at overfylde calzone.
- Forsegl kanterne godt ved at trykke dem sammen eller bruge en gaffel til at lave små indhak langs kanten.
- Pensl kanterne med vand eller æggehvide for at hjælpe med at forsegle calzone.
Serveringsforslag til calzone
Salat og dressing
Server din calzone med en frisk grøn salat og en lækker dressing som f.eks. en basilikumpesto eller en balsamicovinaigrette.
Sovs og dip
Tilføj ekstra smag og saftighed til din calzone ved at servere den med en tomatsovs eller en cremet dip som f.eks. en hvidløgsdip eller en ranch dressing.
Ofte stillede spørgsmål om calzone dej
Kan man fryse calzone dej?
Ja, du kan fryse calzone dej. Form dejen til calzone og pak den godt ind i plastfolie eller fryseposer, inden du fryser den ned. Når du ønsker at bruge dejen, skal den tø op i køleskabet i ca. 24 timer, inden den kan bruges.
Hvor lang tid kan man opbevare calzone dej i køleskabet?
Calzone dej kan opbevares i køleskabet i op til 2-3 dage, hvis den er pakket godt ind i plastfolie eller en lufttæt beholder.
Opsummering
Calzone dej er en tykkere og mere elastisk dej, der bruges til at lave calzone, en lukket pizza. Den adskiller sig fra almindelig pizzadej ved at være tykkere og mere elastisk. Calzone dej indeholder vigtige ingredienser som hvedemel, gær, vand, olivenolie og salt. For at opnå den perfekte calzone dej, kan du følge tips og tricks som at tilføje ekstra olivenolie og bage ved høj temperatur. Der findes også varianter af calzone dej, såsom glutenfri og helkorns. Når det kommer til fyldninger, er der mange muligheder, lige fra klassisk med skinke og champignon til vegetarisk med grøntsager. Calzone bages ved en temperatur på 200-220 grader Celsius i ca. 15-20 minutter. Server din calzone med en frisk salat og en lækker dressing eller en tomatsovs som tilbehør. Calzone dej kan fryses og opbevares i køleskabet i flere dage. Nu er du klar til at lave den perfekte calzone dej!
