Hvordan laver man glace til kage?

Introduktion til glace

Hvad er glace?

Glace er en lækker og cremet topping, der bruges til at pynte og smagsforstærke kager. Den er lavet af forskellige ingredienser, afhængigt af hvilken type glace der anvendes. Glace kan tilføje en ekstra dimension til kagen og gøre den mere indbydende og velsmagende.

Hvordan bruges glace på kager?

Glace påføres typisk ved at sprede den jævnt ud på kagens overflade med en spatel eller en kniv. Det er vigtigt at sørge for, at glace dækker hele kagen og er jævnt fordelt. Der er forskellige teknikker og metoder til at påføre glace, afhængigt af hvilken type glace der anvendes og hvilken effekt man ønsker at opnå.

De forskellige typer glace

Smørcremeglace

Smørcremeglace er en populær type glace, der er lavet af smør, flormelis og smagsgivere som vaniljeekstrakt eller kakao. Den har en cremet og fyldig konsistens og kan bruges til at pynte og smagsforstærke forskellige typer kager.

Flødeglace

Flødeglace er en let og luftig glace lavet af flødeskum og sukker. Den har en frisk og delikat smag og kan bruges til at pynte og forbedre smagen af kager som jordbærtærte eller hindbærsnitte.

Chokoladeglace

Chokoladeglace er en lækker og intens glace, der er lavet af chokolade, fløde og sukker. Den har en rig og fyldig smag og kan bruges til at pynte og tilføje en chokoladesmag til kager som chokoladekage eller brownie.

Fondantglasur

Fondantglasur er en glace lavet af fondant, der er en blød og elastisk sukkermasse. Den kan rulles ud og bruges til at dække hele kagen eller til at skabe dekorative elementer. Fondantglasur giver en glat og elegant finish til kagen.

Grundopskrifter på glace

Opskrift på smørcremeglace

Ingredienser:

• 250 g blødt smør
• 500 g flormelis
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• Evt. kakao eller andre smagsgivere efter ønske

Fremgangsmåde:

1. Pisk smørret blødt og luftigt i en skål.
2. Tilsæt flormelis lidt ad gangen og pisk indtil glace er glat og cremet.
3. Rør vaniljeekstrakt eller andre smagsgivere i glace efter ønske.
4. Glace er klar til brug.

Opskrift på flødeglace

Ingredienser:

• 2 dl piskefløde
• 2 spsk sukker
• 1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:

1. Pisk fløden til let og luftig konsistens.
2. Tilsæt sukker og vaniljesukker og pisk indtil glace er fast og cremet.
3. Glace er klar til brug.

Opskrift på chokoladeglace

Ingredienser:

• 200 g mørk chokolade
• 2 dl piskefløde
• 2 spsk sukker

Fremgangsmåde:

1. Hak chokoladen fint og smelt den over vandbad eller i mikrobølgeovn.
2. Pisk fløden til let og luftig konsistens sammen med sukker.
3. Tilsæt den smeltede chokolade og pisk indtil glace er fast og cremet.
4. Glace er klar til brug.

Opskrift på fondantglasur

Ingredienser:

• 500 g fondant
• 1 spsk glukosesirup
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• Evt. pastafarve til at farve glasuren

Fremgangsmåde:

1. Rul fondanten ud på en ren overflade drysset med flormelis.
2. Tilsæt glukosesirup og vaniljeekstrakt til fondanten og ælt indtil glace er smidig og ensartet.
3. Tilsæt evt. pastafarve og ælt indtil glace har den ønskede farve.
4. Glace er klar til brug.

Trin-for-trin vejledning til at lave glace

Trin 1: Forberedelse af ingredienser

Start med at sørge for, at du har alle ingredienserne klar og målt op. Dette gør det nemmere at følge opskriften og undgå fejl. Smør, fløde, chokolade og fondant skal være blødt og klar til brug.

Trin 2: Smeltning af chokolade (hvis relevant)

Hvis du laver chokoladeglace, skal du hakke chokoladen fint og smelte den over vandbad eller i mikrobølgeovn. Sørg for at røre i chokoladen jævnligt, så den smelter ensartet og ikke brænder på.

Trin 3: Bland ingredienserne

I en skål eller en røremaskine skal du blande ingredienserne sammen. Pisk smør, fløde, sukker, vaniljeekstrakt og andre smagsgivere sammen, indtil blandingen er glat og ensartet.

Trin 4: Pisk glacen til den er luftig

Pisk glace med en håndmikser eller en røremaskine, indtil den får en luftig og cremet konsistens. Dette vil gøre glace mere let at arbejde med og give den den ønskede tekstur.

Trin 5: Anvendelse af glace på kagen

Påfør glace på kagen ved hjælp af en spatel eller en kniv. Sørg for at dække hele kagens overflade og fordel glace jævnt. Du kan også bruge en sprøjtepose med en dyse til at skabe dekorative mønstre eller figurer.

Tips og tricks til at lave den perfekte glace

Vælg den rigtige type glace til din kage

Når du vælger glace til din kage, skal du tage hensyn til kagens smag og konsistens. En tung og fyldig kage som chokoladekage vil drage fordel af en smørcremeglace, mens en let og frisk kage som jordbærtærte vil passe godt med en flødeglace.

Opbevaring af glace

Glace kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til en uge. Hvis glace er blevet for fast efter opbevaring, kan den blødgøres ved at piske den igen eller lade den stå ved stuetemperatur i nogle minutter.

Pyntning og dekoration med glace

Glace kan bruges til at pynte og dekorere kagen på forskellige måder. Du kan tilføje farve til glace ved hjælp af pastafarve eller bruge forskellige dyser til at skabe forskellige mønstre og figurer. Du kan også tilføje krymmel, frugt eller chokoladestykker som ekstra dekoration.

Ofte stillede spørgsmål om glace til kage

Hvordan undgår man at glacen smelter?

For at undgå at glacen smelter, skal du sørge for at opbevare kagen i køleskabet, indtil den skal serveres. Hvis det er varmt udenfor, kan det også være en god idé at opbevare kagen i en køletaske eller i skyggen.

Kan man fryse kagen med glace?

Det anbefales ikke at fryse kagen med glace, da glace kan ændre konsistens og smag, når den fryses og optøes. Det er bedst at tilføje glace lige før servering.

Hvor længe kan glace holde sig?

Glace kan holde sig i køleskabet i op til en uge, hvis den opbevares i en lufttæt beholder. Det er dog bedst at bruge glace inden for et par dage efter fremstilling for at opnå den bedste smag og konsistens.

Opskrifter på kager med glace

Opskrift på chokoladekage med chokoladeglace

Ingredienser:

• 200 g smør
• 200 g sukker
• 200 g mel
• 4 æg
• 2 tsk bagepulver
• 2 spsk kakao
• 200 g mørk chokolade
• 2 dl piskefløde
• 2 spsk sukker

Fremgangsmåde:

1. Pisk smør og sukker sammen i en skål, indtil blandingen er lys og luftig.
2. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt efter hver tilsætning.
3. Bland mel, bagepulver og kakao sammen i en anden skål og sigt det i smørblandingen. Fold forsigtigt ingredienserne sammen indtil de er godt blandet.
4. Hæld dejen i en smurt kageform og bag kagen i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30-35 minutter, eller indtil den er gennembagt.
5. Lad kagen køle af i formen i nogle minutter, og fjern derefter forsigtigt kagen fra formen og lad den køle helt af på en bagerist.
6. Hak chokoladen fint og smelt den over vandbad eller i mikrobølgeovn. Pisk fløden til let og luftig konsistens sammen med sukker. Tilsæt den smeltede chokolade og pisk indtil glace er fast og cremet.
7. Påfør chokoladeglace på kagen ved hjælp af en spatel eller en kniv. Pynt med ekstra chokoladestykker eller krymmel efter ønske.
8. Kagen er klar til servering.

Opskrift på hindbærsnitte med flødeglace

Ingredienser:

• 200 g smør
• 200 g sukker
• 300 g mel
• 200 g hindbærmarmelade
• 2 dl piskefløde
• 2 spsk sukker
• Frisk frugt til pynt

Fremgangsmåde:

1. Pisk smør og sukker sammen i en skål, indtil blandingen er lys og luftig.
2. Tilsæt mel og fold det forsigtigt indtil dejen er ensartet.
3. Rul dejen ud på en meldrysset overflade og læg den i en smurt tærteform. Prik dejen med en gaffel og bag den i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 15-20 minutter, eller indtil den er let gylden.
4. Lad den bagte dej køle af og skær den i to lige store rektangler.
5. Smør hindbærmarmelade på den ene rektangel og læg den anden rektangel ovenpå.
6. Pisk fløden til let og luftig konsistens sammen med sukker. Påfør flødeglace på toppen af hindbærsnitten og pynt med frisk frugt.
7. Hindbærsnitten er klar til servering.

Opskrift på cupcakes med smørcremeglace

Ingredienser:

• 200 g smør
• 200 g sukker
• 200 g mel
• 4 æg
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 250 g blødt smør
• 500 g flormelis
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Fremgangsmåde:

1. Pisk smør og sukker sammen i en skål, indtil blandingen er lys og luftig.
2. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt efter hver tilsætning. Tilsæt vaniljeekstrakt og pisk godt.
3. Bland mel og bagepulver sammen i en anden skål og sigt det i smørblandingen. Fold forsigtigt ingredienserne sammen indtil de er godt blandet.
4. Fordel dejen i muffinsforme og bag cupcakes i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er let gyldne og gennembagte.
5. Pisk smør, flormelis og vaniljeekstrakt sammen i en skål, indtil glace er glat og cremet.
6. Påfør smørcremeglace på de afkølede cupcakes ved hjælp af en sprøjtepose med en dyse. Pynt med krymmel eller andre dekorative elementer efter ønske.
7. Cupcakes er klar til servering.

Afsluttende tanker

Glace er en fantastisk måde at tilføje smag og dekoration til kager. Med de forskellige typer glace og opskrifter, kan du skabe lækre og indbydende kager til enhver lejlighed. Husk at eksperimentere med forskellige smagsgivere og dekorative teknikker for at skabe unikke og personlige kager. Så gå i gang med at lave din egen glace til kage og imponer dine gæster med en lækker og smuk kreation!