Introduktion
En kage med æggehvider er en lækker og luftig dessert, der er perfekt til enhver lejlighed. Æggehviderne tilføjer en let og fluffy konsistens til kagen, samtidig med at de reducerer kalorieindholdet. I denne guide vil vi udforske fordelene ved at bruge æggehvider i kager, give dig en lækker opskrift og dele nogle nyttige tips til at opnå den perfekte kage med æggehvider.
Fordele ved at bruge æggehvider
Let og luftig konsistens
En af de største fordele ved at bruge æggehvider i en kage er den lette og luftige konsistens, de tilføjer. Æggehviderne piskes stive, hvilket skaber små luftbobler i dejen. Disse luftbobler giver kagen en let og fluffy tekstur, der smelter på tungen.
Reducerer kalorieindholdet
Hvis du ønsker at reducere kalorieindholdet i din kage, er æggehvider det perfekte valg. Æggehvider indeholder meget færre kalorier end æggeblommer, da størstedelen af fedtet findes i æggeblommen. Ved at erstatte nogle eller alle æggeblommerne med æggehvider kan du nyde en lækker kage med færre kalorier.
Holder kagen frisk i længere tid
Æggehvider hjælper også med at holde kagen frisk i længere tid. De indeholder proteiner, der binder vandmolekyler i dejen og forhindrer kagen i at tørre ud. Dette betyder, at din kage vil forblive saftig og lækker i flere dage efter bagningen.
Opskrift på kage med æggehvider
Ingredienser
- 200 g sukker
- 6 æggehvider
- 200 g mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljesukker
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader Celsius
- Pisk æggehviderne stive i en skål
- Tilsæt sukker gradvist og fortsæt med at piske, indtil massen er blank og skinnende
- Sigt mel, bagepulver og vaniljesukker i æggehvidemassen og vend forsigtigt det hele sammen
- Hæld dejen i en smurt springform og bag kagen i ovnen i ca. 30-35 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og gennembagt
- Afkøl kagen i formen i et par minutter, før du forsigtigt løsner den og flytter den over på en bagerist for at køle helt af
- Server kagen som den er, eller pynt den efter ønske
Tips til at opnå den perfekte kage med æggehvider
Æggehviderne skal være helt fri for æggeblommer
For at opnå den bedste konsistens i din kage er det vigtigt, at æggehviderne er helt fri for æggeblommer. Æggeblommerne indeholder fedt, som kan forhindre æggehviderne i at piske ordentligt og give kagen den ønskede lette og luftige tekstur.
Pisk æggehviderne stive og luftige
Når du pisker æggehviderne, er det vigtigt at piske dem til de danner stive toppe. Dette sikrer, at der dannes tilstrækkeligt med luftbobler i dejen, hvilket giver kagen sin lette og fluffy konsistens. Brug en elektrisk mixer eller en piskeris og pisk æggehviderne ved høj hastighed, indtil de er stive og skinnende.
Tilsæt sukker gradvist
Når du pisker æggehviderne, skal du gradvist tilsætte sukkeret, mens du fortsætter med at piske. Dette sikrer, at sukkeret bliver helt opløst i æggehviderne og bidrager til at skabe en stabil og luftig struktur i kagen.
Alternative opskrifter med æggehvider
Macarons
Macarons er en populær fransk dessert lavet med æggehvider, mandelmel og sukker. Disse små, farverige kager har en sprød skal og en blød, cremet fyldning. De er både smukke at se på og lækre at spise.
Soufflé
Soufflé er en let og luftig dessert lavet med æggehvider, sukker og forskellige smagsgivere som chokolade, vanilje eller frugt. Denne dessert er kendt for sin høje og fluffy konsistens, der falder sammen, når den serveres. Soufflé er en imponerende dessert, der vil imponere dine gæster.
Marshmallows
Marshmallows er søde og bløde slik lavet med æggehvider, sukker og gelatine. Disse lækre godbidder kan spises som de er eller bruges til at lave skumfiduser eller smelte over en varm kop kakao. Marshmallows er en fantastisk måde at bruge æggehvider på og tilføje en sød og luftig tekstur til dine desserter.
Ofte stillede spørgsmål om kage med æggehvider
Hvordan opbevarer man en kage med æggehvider?
En kage med æggehvider kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3-4 dage. Hvis du ønsker at forlænge holdbarheden, kan kagen også opbevares i køleskabet. Husk at tage kagen ud af køleskabet i god tid, inden du serverer den, så den kan nå stuetemperatur igen.
Kan man erstatte æggehviderne med noget andet?
Hvis du ikke har æggehvider eller foretrækker at bruge en erstatning, kan du erstatte æggehviderne med aquafaba. Aquafaba er væsken, der er tilbage efter kogning af kikærter eller bønner. Det kan piskes til en skummet konsistens, der minder om æggehvider. Du kan også bruge æggeerstatning eller gelatine som erstatning.
Hvordan undgår man at kagen falder sammen?
For at undgå, at kagen falder sammen, er det vigtigt at undgå at åbne ovndøren under bagningen. Den pludselige temperaturændring kan få kagen til at falde sammen. Sørg også for at bage kagen til den er helt gennembagt og afkøle den langsomt på en bagerist for at bevare dens struktur.
Opskrift på kage med æggehvider uden gluten
Ingredienser
- 200 g sukker
- 6 æggehvider
- 150 g mandelmel
- 50 g kartoffelmel
- 1 tsk bagepulver
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader Celsius
- Pisk æggehviderne stive i en skål
- Tilsæt sukker gradvist og fortsæt med at piske, indtil massen er blank og skinnende
- Sigt mandelmel, kartoffelmel og bagepulver i æggehvidemassen og vend forsigtigt det hele sammen
- Hæld dejen i en smurt springform og bag kagen i ovnen i ca. 30-35 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og gennembagt
- Afkøl kagen i formen i et par minutter, før du forsigtigt løsner den og flytter den over på en bagerist for at køle helt af
- Server kagen som den er, eller pynt den efter ønske
Afsluttende tanker
En kage med æggehvider er en fantastisk dessert, der kan tilfredsstille enhver sød tand. Ved at følge vores opskrift og tips kan du opnå den perfekte kage med en let og luftig konsistens. Prøv dig frem og eksperimenter med forskellige opskrifter og smagsgivere for at skabe din egen unikke kage med æggehvider. Del din kage med æggehvider med os og lad os se dine kreative kreationer!
