Introduktion
En kage med rabarber og marcipan er en lækker og smagfuld kombination af syrlige rabarber og sød marcipan. Denne kage er perfekt til sommermånederne, hvor rabarberne er i sæson, og den kan nydes både til kaffen eller som dessert. I denne artikel vil vi præsentere en opskrift på kage med rabarber og marcipan, samt give dig tips til bagningen og forskellige serveringsmuligheder.
Opskrift
Ingredienser
- 300 g rabarber
- 200 g marcipan
- 200 g sukker
- 200 g smør
- 4 æg
- 250 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljesukker
Fremgangsmåde
- Skær rabarberne i mindre stykker og bland dem med sukkeret. Lad det trække i ca. 30 minutter.
- Pisk smør og sukker sammen, indtil det bliver lyst og luftigt.
- Tilsæt æggene, et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning.
- Riv marcipanen groft og tilsæt den til dejen sammen med vaniljesukkeret.
- Sigt mel og bagepulver i dejen og vend det forsigtigt sammen.
- Fordel rabarberne i bunden af en smurt springform og hæld dejen over.
- Bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 45-50 minutter, eller indtil kagen er gylden og gennembagt.
- Afkøl kagen i formen, inden den serveres.
Bagetips
Valg af rabarber
Det er vigtigt at vælge friske og saftige rabarber til kagen. Rabarberne skal være faste og have en intens rød farve. Undgå at bruge rabarber, der er blevet bløde eller brune.
Brug af marcipan
Marcipanen tilføjer en sød og nøddeagtig smag til kagen. Det er vigtigt at rive marcipanen groft, så den fordeler sig jævnt i dejen. Hvis du foretrækker en mere intens marcipansmag, kan du tilsætte lidt ekstra marcipan til opskriften.
Servering og variationer
Serveringsforslag
Kagen kan serveres som den er, eller med en kugle vaniljeis eller flødeskum ved siden af. Du kan også pynte kagen med friske bær eller mynteblade for at tilføje ekstra farve og friskhed.
Variationer af kagen
Der er mange måder at variere kagen med rabarber og marcipan på. Her er nogle idéer:
- Tilføj revet citronskal til dejen for at give en frisk smag.
- Erstat en del af hvedemelet med mandelmel for en nøddeagtig smag.
- Tilsæt en håndfuld hakket mørk chokolade til dejen for en ekstra lækkerhed.
- Prøv at tilføje andre frugter som f.eks. æbler eller jordbær sammen med rabarberne.
Historie om kagen
Historien om kagen med rabarber og marcipan går tilbage til 1800-tallet, hvor rabarber blev dyrket i store mængder i Danmark. Rabarber blev brugt i mange forskellige retter, herunder også kager. Marcipan var en luksusvare på dette tidspunkt, men blev alligevel brugt i nogle kager som en sød kontrast til den syrlige rabarber.
Afsluttende tanker
En kage med rabarber og marcipan er en fantastisk kombination af smage og teksturer. Den syrlige rabarber og den søde marcipan komplementerer hinanden perfekt og skaber en lækker og saftig kage. Prøv opskriften og eksperimenter med forskellige variationer for at finde din favorit. God fornøjelse!