Introduktion
Kage med rabarbermousse er en forfriskende og lækker dessert, der kombinerer sødmen fra kagebunden med den syrlige og friske smag af rabarber. Denne opskrift er perfekt til sommerdage, hvor rabarber er i sæson, og man ønsker at forkæle sig selv og sine gæster med en let og delikat kage.
Om kagen med rabarbermousse
Kagen med rabarbermousse består af tre hovedkomponenter: kagebund, rabarbermousse og rabarberkompot. Kagebunden er en let og luftig vaniljesmagende bund, der fungerer som base for mousse og kompot. Rabarbermoussen er en cremet og let syrlig mousse lavet af frisk rabarber og flødeskum. Rabarberkompotten er en sød og syrlig kompot lavet af kogte rabarberstykker, der tilføjer en ekstra smagsdimension til kagen.
Ingredienser
Kagebund
- 200 g hvedemel
- 150 g sukker
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk vaniljesukker
- 100 g smør
- 2 æg
- 1 dl mælk
Rabarbermousse
- 300 g friske rabarber
- 150 g sukker
- 4 dl fløde
- 4 blade husblas
Rabarberkompot
- 200 g friske rabarber
- 50 g sukker
- 1 dl vand
Fremgangsmåde
Trin 1: Forberedelse af kagebunden
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Bland hvedemel, sukker, bagepulver og vaniljesukker i en skål.
3. Smelt smørret og tilsæt det til melblandingen sammen med æggene og mælken.
4. Rør dejen godt sammen, indtil den er glat og ensartet.
5. Fordel dejen i en smurt springform og bag kagebunden i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og gennembagt.
Trin 2: Tilberedning af rabarbermousse
1. Skyl og skær rabarberne i mindre stykker.
2. Kog rabarberne sammen med sukkeret i en gryde, indtil de er møre og bløde.
3. Blend de kogte rabarber til en puré og lad det køle af.
4. Udblød husblas i koldt vand i ca. 10 minutter.
5. Varm en smule af rabarberpuréen op og smelt husblassen heri.
6. Bland den smeltede husblas i resten af rabarberpuréen og lad det køle af.
7. Pisk fløden til let skum og vend forsigtigt rabarberpuréen i flødeskummet.
Trin 3: Lavning af rabarberkompot
1. Skyl og skær rabarberne i mindre stykker.
2. Kom rabarberstykkerne i en gryde sammen med sukker og vand.
3. Lad det simre ved lav varme i ca. 10-15 minutter, indtil rabarberne er møre og saucen er tyknet lidt.
4. Lad rabarberkompotten køle af.
Trin 4: Samling af kagen
1. Skær kagebunden over på midten, så du får to lige store dele.
2. Fordel halvdelen af rabarbermoussen på den nederste kagebund.
3. Placer den øverste kagebund ovenpå og fordel resten af rabarbermoussen på toppen.
4. Pynt kagen med rabarberkompot og eventuelt friske rabarberstykker.
Servering og præsentation
Dekoration
Du kan dekorere kagen med friske jordbær, mynteblade eller flødeskum for at tilføje ekstra farve og smag.
Servering og opbevaring
Server kagen med rabarbermousse kølig, gerne direkte fra køleskabet. Den kan opbevares i køleskabet i op til 2-3 dage.
Variantideer
Variant 1: Tilføjelse af jordbær
Hvis du ønsker at tilføje ekstra friskhed og sødme til kagen, kan du skære friske jordbær i skiver og placere dem mellem lagene af rabarbermousse.
Variant 2: Chokoladetopping
Hvis du er chokoladeelsker, kan du tilføje en chokoladetopping til kagen. Smelt mørk chokolade og hæld det over kagen, inden du pynter med rabarberkompot.
Afsluttende tanker
Del din oplevelse med os
Vi håber, at du vil nyde denne lækre kage med rabarbermousse. Del endelig dine oplevelser og billeder med os på sociale medier ved at bruge hashtagget #kagemedrabarbermousse. Vi ser frem til at se dine kreationer!
